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求人番号.106586 2027年リニューアルオープン予定のラグジュアリーホテル内、寿司...

  • 料理長
  • 勤務地 東京都港区青山
  • 年収 900~1200万円

求人番号. 106586

2027年リニューアルオープン予定のラグジュアリーホテル内、寿司店料理長

  • 料理長
  • 勤務地 東京都港区青山
  • 年収 900~1200万円

会社概要

大手グループ系列で、港区青山にホテルを運営する事業会社。
落ち着いた雰囲気の中、国内外の方にご利用いただくプレミアムホテル。

  • 職種

    鮨職人

  • ポジション

    料理長

  • 仕事内容

    ・江戸前鮨の調理全般、品質維持・向上
    ・仕込み・食材管理と原価率コントロール
    ・コース内容の企画・構成・季節提案
    ・若手職人の育成・技術指導
    ・VIP対応、特別リクエストへの柔軟対応
    ・カウンターコミュニケーション

  • 求める経験

    【必須条件】
    ・江戸前鮨技術全般
    ・仕込み管理、コース構成、原価率管理経験
    ・若手育成
    ・VIP対応や英語接客経験

    【歓迎条件】
    ・海外勤務経験
    ・ソムリエ/日本酒知識

  • 英語スキル

    日常会話レベル

  • 求める学歴

    高校

  • 想定年収

    900~1200万円

  • 勤務地

    東京都港区青山

  • 勤務時間

    シフト制。1日の所定労働時間8時間。月平均残業時間12時間（2025年度実績）

  • 休日休暇

    月9休制（休日はシフト制） 年間有給休暇10日～20日（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります）

  • 福利厚生

    通勤手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

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